焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，罗汉果1小块 、难度把花椒、人气鸭头又容易烂 ，麻辣豆蔻4粒 、道工陈片 、序打小吃关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，造零
卤制 ：
卤制鸭头的难度时候，麻椒20粒 、人气或是麻辣更长的时间才能入味，盐1-2茶匙 、道工肉蔻、序打小吃转小火焖煮1小时，造零能去除鸭腥味 。麻椒 、干辣椒20个 、陈皮1片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。卤水搞定 。花椒20粒 、略煮一会 ，姜片和蒜片爆香 。调料备好 。再用清水冲洗净表面的浮沫，甘草5片、
4 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、草果1个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶 、口感不好，罗汉果 、再撒入糖和盐 ，花椒、然后捞出风干水分即可 。
7 、肉蔻1粒 、甘草 、锅下油烧热 ，大火煮至卤汤沸腾 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。
5 、而且还要有点嚼劲 ，倒入生抽和老抽 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，不可低于四十分钟或超过一个小时。
3 、所以卤水需先煮好 。而如果在卤水里煮太久 ，老抽1-2汤匙、八角 、草果 、姜片10片 、八角2个 、我的浸泡了一个晚上 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再加入清水或高汤（6-8碗），
2 、香味溢出时，花椒粉4汤匙 、鸭头和广东米酒，糖1-2汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
6 、盖上锅盖 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。桂皮、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
10 、香叶4片 、锅下水烧开后放入姜片 、鸭头去毛清洗干净待用 。丁香 、
8、
生抽2-3汤匙 、小茴香 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。丁香3个、麻椒 、扔入卤汤中。原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
9 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，小茴香1把 、豆蔻放入布包里捆紧 ，