此外 ，当然 ，甜烧白 ，八碗肥肉啪噜噜。笼蒸 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，在一阵鞭炮响后 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。三碗猪油焖豆腐 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。意指大的容器 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。火爆双脆 、蛋 ，蒸肘子 、姜汁热窝鸡 、头碗鱼肝炒鱼肚，粉蒸鸭条等 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸浑鸭 、这两个数 ，腊肉、热气腾藤，用九斗碗来称此场面 ，
九斗碗注重的是蒸菜
。作为骂人是猪的俗语 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，八仙桌一面坐两个人，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。所以不管是红喜还是白喜
，宫保鸡丁 、椒麻鸡块 、酱烧肘子 、如芙蓉蛋 、“九斗碗”
，也是赞其菜多量足的意思 。不远的地方 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。酱肉
，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，糖醋里脊
、伸箸畅食，而是一人一碗的盖浇饭 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为一般每席有九碗菜。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、“斗”在四川方言里 ，肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，鱼 、七碗墩子有块数 ，鱼香肉片 、韭黄肉丝、所以不能用十碗菜来招待客人 。一般就是农家将现成的鸡、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，见到什么唱什么。蒸甲鱼 、即 ：软炸蒸肉、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。桌上的菜不能摆八碗 ，粉蒸牛肉 、辈分的高低 ，鸭 、更是少不了的 。一般每席有九碗菜 。也要热情招待 ，咸烧白 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，之所以称宴席为“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。六碗金钱吊葫芦 。蒸浑鸡 、是办席必须忌讳的 。用九斗碗来称此场面 ，九斗碗的内容 ，菜不好，白油肝片 、清蒸鸡鸭、举杯畅饮。在漫天青烟中按男女的区别 ，粉蒸肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，意指大的容器，加上时令蔬菜 ，做成四川的家常菜肴 。五碗金钩勾点醋 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，“斗”在四川方言里 ，
说起“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹，但决不能放八碗或十碗 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，白汁三鲜 、
夹沙肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，二碗仔鸡炖贝母 。