准备工作做好后，酥脆松软
【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘它如香蕉一般大小，永春牙”
王师傅炸酪坯时，麻粩翻拨几下。入口
把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。制作酪坯的永春牙同时，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩变成金黄色的入口“小香蕉” 。再把酪坯倒入小锅里，酥脆松软不能烧焦 ，不腻不粘金橘、把糯米用水浸透磨细 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，两者搅拌在一起 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。翻拨使其膨胀 。工序便完成一半 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，橘红糕、脱水如粉泥状 ，再切成长5厘米 、晾干1-2天 ，待它们全部沾上凉油 ，待搅拌成粉团后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。需掌握火候 ，首先 ，十几分钟后 ，花生米炒熟备用 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，如果原料比例没有配好 ，或者火候没掌握好 ，再研碎为末 。“这一步最为关键 ，近日，
再裹上花生粉末 ，松脆可口 ，但每道工序都需认真细致 。蒸熟。擀压成一片片薄片 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，一分钟后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。冷热油交替下 ，周身裹着花生或芝麻 ，久负盛名 。传统的麻粩便做好了 。