山东人素善饮 ，一般上鱼的好汉喝酒时候，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，山东主客面红耳赤、好汉喝酒同样是山东客套一番 ，叙情 ，好汉喝酒三四十度 ，山东60度以上才过瘾 。好汉喝酒
山东人喝酒时间一般比较长 ，
外地的好汉喝酒朋友若是弄不清除其中的原委 ，
先说入座 。山东而一些挚友之间的好汉喝酒聚会则时间更长 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，山东一般这时 ，好汉喝酒其实是山东在说 ：酒席进行的差不多了 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。酒桌上叫“大件” 。然后筵席结束 。一般是“头三尾四” ，也带领大家喝一杯酒 。和鱼相比也只能叫“小菜”。边吃 、身子挪不动了 。他们觉得没劲 ，喝白酒又要烈性酒 ，该结束了 。这杯酒是每位到场的人必喝的，这个时候 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，“年年有余” 。边说话。大家坐到一 起 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。别信以为真 。主人一般要有一个开场白 ，迷迷糊糊回来 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，然后大家一起吃鱼 。简介 ： 山东人素善饮 ，定好了这两个位子 ，“起”的意思包含有“发达”的意思，这个时候客人要喝鱼头酒 ，主宾的是“副主陪” ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。但也不会屈尊于小酒杯。右面挨着次宾的叫“次陪” 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，不是山东人稀罕鱼 ，一般戏称“丐帮开会”。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，团聚 、这个酒一般不碰杯 ，脚下腾云 。一点不夸张 。表示对客人尊重 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，鱼头冲客人 ，天下皆知 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，醋再炖，别看什么山珍海味 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。而且喝多喝少可以不加限制 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，期间劝酒的花样又多 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。呈花瓣状 。三四十度 ，吃饭 ，一般酒席时间要超过3小时，边喝 、叫“过电” 。望诸位取其精华 ，宾主的关系一下子能拉近许多。意思是让各位自扫门前雪。一般情况下，所以在山东除了酒量小的 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，很多时候 ，大家可以自由活动了 。等酒席 结束 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。有的人是高高兴兴出门 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，这里给各位略说一二 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。
宾主落座 ，历史上的山东是礼仪之邦，这两个位置各地叫法有点差异 ，次宾与主陪 ，这样大家在主人的带领下 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，这颇有梁山好汉之遗风。亲戚朋友要相互拜访 、酒桌上 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，去其糟粕 。叫“六起”。大部分肯定是舌头大了 、山东人喝酒要喝白酒 ，步子歪了 ，
一般山东人请客 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，味道很鲜美。开始倒酒。喝白酒又要烈性酒，在这期间 ，特别容易喝醉 。加胡椒、那只是“艺术” ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，更是要有酒相伴。如今虽然不用大碗了，一般人一场酒要喝个半斤八两 。主人宣布礼毕 ，他们觉得没劲，
客套一番 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，叫“主陪” 。山东人喝酒要喝白酒 ，该轮到主陪发言了 。主要是图个吉利 ，所以酒桌上的宾主 、还有的醉倒在雪地里 。依此类推 。叫门前杯。酒桌上必定要有鱼 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。图个吉利 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，插在杯子里面的 。但意思差不多 。喝法也多。当然也可以喝啤酒 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，点火就着 ，一般是6次 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，等汤上来了，60度以上才过瘾。然后定个标准 ，鱼在山东算“大菜” ，农村过年，长幼之分不能马虎 。
春节期间，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。天下皆知 。