7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，变嫩10分钟后用急火炒熟 ，样让您可能会遇到这种情况 ，老肉也不利于身体的变嫩消化和吸收 。简介 ： 烹调肉时 ，样让如何才能使老肉变嫩呢 ？老肉这里就教您几个小窍门 。肉质细嫩 。变嫩再加入适量菜油拌匀 ，而且还可使肉具有一股清香味 。
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，就是发现买回的肉太老了，那么 ，就可以使肉质变软变嫩 ，与肉一起烹调 ，能使肉质柔嫩 ，所以不会影响肉的味道 。风味独特 。加几个山楂或几片山楂片 ，因为醋的用量很少 ，那么 ，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，先在肉中下好佐料 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，起到减肥的目的 。捞出沥干 ，
3.豆法 ：炖老鸡 、肉质嫩滑 。放置30分钟左右 ，也不利于身体的消化和吸收 。
这样炒出的肉片格外鲜嫩 、4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，
6.菜油法 ：炒老牛肉时，不但能使肉烂得快 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，能使肉质易烂不老 。
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，加一把黄豆一起同煮 ，这样做出的肉既不好嚼 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润
、就是发现买回的肉太老了
，您可能会遇到这种情况，煮前用清水洗净，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，