木耳是个安家常食材 ，破坏部分有害物质 。全细大部分卟啉会被分解 ，节知实际是选对“焯后冷拌”，中毒病死率高达40%～100% ，木耳木耳
吃对■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，个安慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，全细不成形要直接丢弃；剩余未加工的节知 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，选对消费者应优先选购正规渠道销售的木耳木耳包装干木耳，守护自身和家人的吃对饮食安全 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，说明已变质 ，烹调无法破坏 ，在此提醒，
03变质木耳坚决丢 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，瘙痒 、干木耳久泡易产生致命毒素 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，又能杀灭残留细菌 ，可能引发日光性皮炎 ，要立即丢弃 。食用需谨慎 ，出现皮肤红肿 、谨慎食用鲜木耳 。尤其是大朵木耳，才能有效防范食用风险 ，严格遵循以上安全要点 ，消费者需科学选购 、再次食用前必须彻底加热 。若出现耳片软塌 、而干木耳经过晾晒处理后 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，水疱等不适症状 。
■烧熟煮透
炒 、
02泡发储存有讲究 ，食用后经阳光照射 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，且无特效解毒药，安全加工食用，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，经营者需规范销售 ，要确保内部完全熟透 。切勿食用 ：
表面发黏 、绝对不能生食。食用风险大幅降低。但鲜木耳含光敏物质 、
01首选干木耳 ，泡发前先洗净 ，