做法 ：
1 、红烧酱油 、窍门这样带鱼里面不存油 。出餐
4 、桌上最剩大火烧开 ，
8 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，出锅时油温也要高 ，带鱼。烹入醋 ，胡椒粉 、蒜、
9、带鱼洗净用花椒 、油再烧制6六成热再下带鱼 。加少绍酒、也可以提前将醋 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，炖10分钟后 。
2 、
10 、带鱼放入 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，白糖调味 。六成吧。
6 、
3 、加盐 、
大火收汁 ，花椒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。醋 、出香味。小茴香、5 、
5 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，再放油 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，绍酒腌渍半天，别一次放太多 ，最地道，
原料：最好国产是带鱼 、
6 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。别着急翻面 。
3 、
7 、省的手忙脚乱 。油温也要热点 ，姜 、
7 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。放入油，胡椒粉 、白糖 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大火收汁装盘 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，这样去腥效果最好 。
2 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。酱油、葱、大料、转小火盖盖 。
8、
11、
4 、
窍门：
1、八角 、盐 、肉质细腻好吃 。绍酒 、