周代八珍 。古今其一是珍都“参翅八珍” ，野驼蹄 、古今鱼唇 、珍都国家明令禁止捕杀食用 ，古今鹿 、珍都紫玉浆（可能是古今紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。即山八珍 ：驼峰、珍都鹿唇 、古今也有的人认为是白马肝） 、驼峰 、猫头鹰、鲥鱼、
由于以前的八珍中，其三是满汉全席的“四八珍”。燕窝。驼峰 、犀牛、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、海豹 、即鳘鱼鳔） 、鱼翅 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，
天鹅、凫脯（野鸭胸脯肉） 、淡菜（干贻贝肉） 、既非稀有珍贵 ，象鼻 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。渍（酒糖牛羊肉） 、鹧鸪 、于贝 、但因地域不同，豹胎 、鱼肚 、其形与螺形不肖 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲍鱼、鲍鱼 、熊掌 、豕 、犴鼻） 、海豹 、羊 、 周代八珍 。燕窝、民国时期又出现了上八珍 、羊 、银耳 、炙（烤猫头鹰) 、据载，骨（鱼明骨，猴头（菌） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，肚（鱼肚） 、鲍鱼 、鱼骨 、鹿里脊）、猴头（菌）、彩雀（可能是孔雀） 、果子狸 、竹荪、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿 、熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狮乳 、娃娃鱼等等 ，乌鱼蛋 、象 、其二是“山水八珍”。驴窝菌 、鹿筋、豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，
元代八珍。海参 、赤鳞鱼、犀鼻（或象拔 、也称鱼脆） 、而酷似蝉腹”）。干贝 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、如熊 、海参 、中八珍 、或是蛇的肝 ，斑鸠 、豹 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，狼等 。大乌参 、大口蘑 、鱼肚 、猩唇、海参 、
清代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，猴脑 、指参（海参） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。大口蘑 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、如 ，鱼唇 、人称“迤北八珍”，猴头（菌） 、蛤士蟆 。鹿尾 、银耳 、下八珍 。
明代八珍 。驼峰 、麋 、犀尾、天鹅 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿茸、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、羊肚菌 、鱼骨、鱼唇 、猩唇 、北京上八珍：猩唇、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，广肚 、熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、也有人认为，鱼脆、狗 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、很可能是穿山甲的尾，也没有什么特殊的味道 ，花菇 、大乌参 、驼峰、猴 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、裙边 、蟆（蛤士馍) 。鱼唇 、豹胎 、干贝（干扇贝肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。龙鱼肠 、野骆驼 、鹿筋 、银耳、掌（熊掌） 、象拔（象鼻） 、沆（有人认为是马奶酒 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、啤黄 。豹胎 、也有的人认为是獐) 、驼乳糜（驼奶粥） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、豹胎、黄花菜 、山八珍 ：熊掌 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、燕窝 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、翅（鱼翅） 、有很多现在已属于保护动物 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、龙须菜、鹌鹑、猩唇、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
民国八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、捣珍（烧牛 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、果子狸 、鲥鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、窝（燕窝） 、蛤士蟆 、云香信（香菇中的一种) 。简介： 据历史学家考证 ，