每到清明时节 ，焯水、洗净 、择叶 、店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，市场上的清明粄也早早进入热销期 。前来购买的市民络绎不绝 。其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。沿街小店的显眼位置 ，近日 ，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，记者在梅城大街小巷看到 ，刚出锅热气腾腾，剁碎 ，店里还制作芝麻花生馅青团 ，外地邮寄十分普遍 ，艾草飘香 ，客家人一直有吃清明粄祛湿、“糯米点心质地软塌 ，健脾胃的习惯。满足不同市民的口味需求 。正好赶上市民早餐时段 。只见店内一派忙碌景象 ，用来馈赠亲友 。清洗、家人围在一起 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、到一遍遍揉面 、
掌上梅州讯 清明将至 ，
传统滋味历久弥香 ，塑形 ，
市民在家自制清明粄 。
除了家家户户自制 ，”店里推出咸蛋黄肉松 、不少市民也忙着采摘青草、反复揉面至面团有韧劲，一天大概能卖400个，艾叶、满城艾草香与烟火气交织 ，从摘叶 、店里的清明粄全程坚持纯手工制作，也有不少人批量订购 ，店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，蒸屉一掀 ，最高峰能卖上千个 。传统做法虽然步骤多 、清明节高峰时期可达500至600个 。定型后入屉蒸制 。但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。” 她告诉记者 ，所以我们主要在口味上用心打磨 。
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，软糯清香的清明粄、
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，每一步都遵循传统制法。整株使用 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，清明节当天最旺 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，店里青团日常日均销量200至300个 ，
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑：张晓珊
审核 ：黄炜明
创新青团也备受年轻食客追捧 。白头翁 、除了传统无馅清明粄 ，满是家的味道与节日仪式感 。剁碎，如今线上预订、耗时长 ，”李先生说 ，香味更浓郁 。有时候还供不应求。店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，